Yến sào là gì ? có bao nhiêu loại yến sào ?

5

Xã hội ngày nay ngày càng phát triển đồng nghĩa với việc chất lượng cuộc sống ngày một được nâng cao hơn nữa. Khi không còn phải nghĩ đến chuyện cái ăn, cái mặc hay cuộc sống lam lũ như thời trước, con người sẽ nghĩ đến các thực phẩm bổ dưỡng để hỗ trợ, nâng cao và cải thiện sức khỏe

Và một trong các thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe đó chính là yến sào hay còn gọi là tổ yến. Tuy nhiên không phải ai cũng hiểu rõ bản chất của yến sào. Bài viết dưới đây, chuyên trang sẽ gửi đến bạn một số những thông tin hữu ích nhất.

Yến sào là gì?

Yến sào là tổ yến (giải nghĩa ra là tổ chim yến làm ở trong hang/động), theo tiếng Hoa: 燕窩. Chúng ta có thể hiểu Yến sào là một loại tổ có thể ăn được làm từ nước bọt của con chim yến. Thời trước khi người ta chưa kinh doanh và biết nhiều về yến sào, lúc bấy giờ yến sào chỉ được thu hoạch tại các vách đá cao, trên các đảo yến, vách đá nên số lượng cực kỳ ít. Đó cũng là một lý do để nhắc đến yến sào là nhắc đến một món ăn quý hiếm.

Còn ngày nay, tình hình kinh tế thị trường phát triển, người ta bắt đầu hình thành và phát triển nghề nuôi chim yến trong nhà từ những nghiên cứu, tìm hiểu về đặc tính phát triển của loài chim yến. Nội trội là xuất phát hơn 1.000 năm trước từ Trung Quốc. Sau đó xuất hiện ở Hồng Kông, Nhật Bản, Triều Tiên, Indonesia, Malaysia, Thái Lan, và Việt Nam.

Trong đó, Yến sào ở Việt Nam vẫn được đánh giá cao nhất về chất lượng và thành phần dinh dưỡng. Nghề nuôi chim yến trong nhà đã phát triển rất nhiều và nhân rộng món ăn yến sào được phổ biến hơn. Tuy nhiên, gọi là nuôi yến thôi chứ bản chất là dụ yến về ở trong nhà, nguồn thức ăn của chim yến vẫn hoàn toàn tự nhiên mà có được, con người không can thiệp vào. Thức ăn chủ yếu của chim yến là ong, ruồi, các loại côn trùng có cánh…

DUC 4918 scaled 1

Sản phẩm Yến Sào Thô Nguyên Tổ của Bảo Sơn True Nest.

Hình dạng của yến sào giống như một chiếc chén trà bổ đôi, được lấy từ nước dãi của loài chim yến. Nước dãi của chim yến khi tiếp xúc với không khí sẽ bị đông cứng lại và tạo thành tổ yến. Tổ yến trong tự nhiên được tìm thấy nhiều trên vách đá, hang động.

Phân loại yến sào

Yến sào là loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng nó chứa nhiều các vi chất, các axitamin cần thiết cho cơ thể. Vì vậy, mà ngày càng khách hàng tìm mua sử dụng để cải thiện sức khỏe. Tổ yến hiện nay trên thị trường có hai nguồn đó là yến tự nhiên hay còn gọi là yến đảo, và yến nhà.

Tổ yến đảo được đánh giá chất lượng cao, công sức thu hoạch cũng vất vả hơn vì vậy mà dòng yến này có giá trị kinh tế khá đắt đỏ. Và để phân loại theo nguồn gốc, chủng loại người ta chia thành các loại sau:

* Huyết yến:

Huyết yến tức là yến có màu đỏ như máu, đây là loại yến cực kỳ hiếm nó chỉ chiếm khoảng 10 phần trăm sản lượng yến tự nhiên. Các nhà khoa học cũng chưa giải thích được tại sao lại có huyết yến là do môi trường sinh sống, thức ăn hay nơi làm tổ của loài chim yến mà nó có màu sắc như vậy.

Huyết yến được đánh giá về chất lượng cao nhất trong các loại yến, giá trị dinh dưỡng lớn quy trình khai thác khá nguy hiểm, bởi đây là yến đảo tự nhiên nên nó thường làm tổ ở những vách đá cheo leo và cực kỳ nguy hiểm. Chính vì vậy mà giá thành bán ra đắt nhất trong các loại.

* Hồng yến

Hồng yến cũng là yến tự nhiên có màu cam, vàng, phớt hồng. So với dòng yến nuôi thì giá trị dinh dưỡng gần như tương đương nhau. Song đây là nguồn yến tự nhiên nên nó cũng được khách hàng tin dùng nhiều hơn.

Hồng yến có giá thành cao hơn so với yến nuôi, bởi chi phí khai thác khá tốn kém.

* Bạch yến

Yến trắng hay còn gọi là bạch yến, đây là loại yến phổ biến trên thị trường hiện nay. Tuy là dòng yến nuôi nhưng giá trị dinh dưỡng không hề bị ảnh hưởng, bởi con người chỉ tạo môi trường sinh sống làm tổ cho loài chim yến để dễ dàng hơn trong việc thu hoạch sản phẩm. Do đó bạch yến có  giá thành thấp hơn so với dòng yến đảo.

Bạch yến hiện được nuôi ở nhiều nơi trên cả nước nhất là từ các tỉnh Nam Trung Bộ đổ vào trong. Nhưng yến sào Nha Trang được đánh giá là tốt nhất cả về dòng yến đảo lẫn yến nuôi. Bởi Nha Trang có đới khí hậu mát mẻ, môi trường thức ăn tự nhiên phong phú vì thế chất lượng yến sào Nha Trang hơn hẳn các nơi khác là điều dễ hiểu.

Ngoài ra dựa vào đặc điểm hình dạng khai thác chế biến bên ngoài người ta chia thành các loại sau:

* Tổ yến thô

Tổ yến thô là tổ yến còn nguyên hình dạng cấu trúc khi thu hoạch từ nhà yến nên vẫn còn lông và các tạp chất lẫn ở tổ. Tổ yến thô có dạng hình vòng cung, sợi yến sần sùi đan xen lẫn nhau, có mùi tanh đặc trưng giống như lòng trắng trứng gà. Tổ yến thô có giá trung bình so với các dòng khác, tuy nhiên giá trị dinh dưỡng gần như nguyên chất bởi chưa qua xử lý.

Tổ yến thô có trọng lượng từ 3-4gam/tổ, nếu bạn có thời gian thì nên mua dòng yến này về nhặt lông và sử dụng khi đó bạn sẽ thấy rằng yến không hề đắt bởi yến nở ra rất dôi, sợi yến trong và dai chưng lên không hề bị nát như các loại yến tinh chế bị pha tạp.

* Tổ yến tinh chế

Yến tinh chế là yến đã qua xử lý làm sạch lông và các chất bụi bẩn sau đó được ép thành tổ trong các khuôn định hình và sấy khô. Thường thì tổ yến tinh chế do đã ngâm nước để làm sạch nên khi chưng lên nó không nở nhiều khi dòng yến thô. Tổ yến tinh chế gồm có yến sợi dài đắp bên ngoài và yến vụn ở phần bụng nên khi chưng lên sẽ không còn nhiều sợi dài như yến nguyên tổ vì thế giá thành cũng rẻ hơn và cũng phù hợp với nhiều người hơn.

DUC 4976 scaled 1

Sản phẩm Yến Sào Tinh Chế của Bảo Sơn True Nest.

Tuy nhiên nếu lựa chọn dòng yến tinh chế để sử dụng thì các bạn phải lưu ý tìm hiểu thật kỹ địa chỉ để mua hàng. Vì đây là dòng yến hay bị làm giả, pha tạp chất để lừa dối khách hàng dễ nhất 

* Yến rút lông nguyên tổ

Yến rút lông nguyên tổ thường được làm từ những tổ thô cực kỳ ít lông và sạch sau đó được phun sương tạo độ ẩm nhiều giờ và tiến hành nhặt khô. Yến rút lông nguyên tổ giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng vì thế mà giá thành của dòng yến này khá cao. Khi chưng lên yến nở rất nhiều, sợi yến dài và giòn đặc biệt còn nó còn giữ nguyên được chân của tổ yến ban đầu vì vậy nếu mua loại này các bạn nên chú ý nhìn vào cấu tạo chân của tổ yến.

DUC 4874 scaled 1

Sản phẩm Yến Sào Rút Lông của Bảo Sơn True Nest.

CẢNH BÁO: Hiện nay, trên thị trường xuất hiện nhiều loại yến sào giả, kém chất lượng với những chiêu trò tinh vi. Như tẩm màu hóa yến huyết, trộn mủ trôm, thêu sợi yến bằng tinh bột, độn yến,… Không chỉ tốn hàng chục triệu đồng cho vài gr yến giả mà nguy hiểm hơn. Việc sử dụng yến kém chất lượng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe, gây ngộ độc, tồn dư hóa chất ảnh hưởng đến não bộ, tim mạch,…

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.