TỔ YẾN TINH CHẾ

Tổng quan

Tổ yến sau khi mang từ nhà yến về được rã tơi tổ, làm sạch 95% bằng việc loại bỏ lông, tạp chất, bụi bẩn bám trên tổ yến. Vì công đoạn làm sạch phải rã cả tổ yến, nên thành phẩm sẽ không giữ được hình dạng nguyên vẹn như yến thô nguyên tổ. Hiện tại, yến tinh chế của Bảo Sơn True Nest được phân thành 3 loại:

–  Yến tinh chế sợi: 

Yến tinh chế sợi là loại yến được tinh chế từ tổ yến thô qua quá trình sơ chế tỉ mỉ, nhặt từng sợi lông của những người thợ với tay nghề cao. Tổ yến sau khi qua công đoạn làm sạch, được đắp lại thành tổ một cách kỹ càng, tỉ mỉ, bề mặt bên trên là các sợi yến dài, đều, đẹp, phần bụng là vụn yến. Thành phẩm cho ra đẹp mắt, thỏa mãn thị giác của người tiêu dùng. 

–  Yến tinh chế vụn (vụn tổ): 

Yến tinh chế vụn được làm từ những phần bị vỡ, gãy hoặc không còn nguyên vẹn do quá trình thu hái, vận chuyển và xử lý tổ yến. Tuy nhiên giá trị dinh dưỡng của yến tinh chế vụn với yến tinh chế sợi là như nhau. Vụn tổ yến sau khi qua công đoạn làm sạch, được đắp thành dạng tổ yến nguyên thủy.

–  Yến tinh chế vụn tròn: 

Cũng như yến tinh chế vụn tổ, yến tinh chế vụn tròn được làm từ những phần bị vỡ, gãy hoặc không còn nguyên vẹn do quá trình thu hái, vận chuyển và xử lý tổ yến. Vụn tổ yến sau khi qua công đoạn làm sạch, được đắp thành dạng tròn (dạng baby có khối lượng dao động 1-1.3gr, nhỏ hơn nhiều so với một tổ yến vụn). Với dạng baby này, người dùng không cần phải chia nhỏ tổ yến trong mỗi lần sử dụng.

Mùi vị: Về tổng thể, tổ yến đã qua sơ chế có mùi tanh nhẹ hơn yến thô nguyên tổ. 

Đặc điểm: 

Tổ yến tinh chế được loại bỏ sạch hết lông, kể cả các lông nhỏ li ti và các bụi bẩn, tạp chất theo đúng kỹ thuật để yến không bị mất chất dinh dưỡng và giảm chất lượng yến. Sản phẩm này đã được tinh chế nên không cần phải làm sạch lại mà có thể chế biến ngay sau khi mở hộp.

Hàm lượng chất dinh dưỡng:

Tổ yến là loại thực phẩm được xem là món cao lương mỹ vị và được đa số mọi người ưa thích vì chúng có giá trị dinh dưỡng dồi dào và công dụng tuyệt vời. Có thể kể đến những dưỡng chất có trong yến như:

• Protein: Chiếm đến 50% thành phần chất dinh dưỡng. Protein hỗ trợ tái sinh các tế bào và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
• Cacbonhydrat (Fructose, Galactose, N-Acetylglucosamine,..): Tác động đến sự phát triển của não bộ và các tế bào thông tin liên lạc, hỗ trợ việc điều trị xơ hóa cầu thận khu trú (một bệnh thận gây suy thận và protein niệu), giúp phục hồi sụn bao khớp trong các trường hợp thoái hóa khớp,…
• Một số khoáng chất cần thiết (Fe, Cu, Zn, Cr, Selen,…): Có lợi cho thần kinh và trí nhớ, kích thích tiêu hóa, chống lão hóa, chống phóng xạ.

Ngoài ra, trong yến còn chứa hơn 17 loại axit amin có lợi cho sức khỏe, tiêu biểu như:

• Glycine: Tốt cho da, hạn chế nguy cơ khuyết tật ống thần kinh, đặc biệt à ở phụ nữ mang thai.
• Isoleucine: Phục hồi sức khỏe sau quãng thời gian luyện tập thể dục thể thao. Đồng thời giúp điều tiết lượng đường trong máu, hỗ trợ quá trình hình thành hemoglobin và đông máu.
• Tryptophan: Ngăn ngừa ung thư.
• Histidine: Giúp cơ thể phát triển và liên kết mô cơ bắp với nhau. Nó còn có tác dụng hình thành màng chắn myelin, một chất bảo vệ bao quanh dây thần kinh và giúp tạo ra dịch vị, kích thích tiêu hóa.
• Acid sialic: Hỗ trợ cho sự tăng trưởng mô và cơ, tái tạo tế bào, tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.

Quy trình sản xuất tổ yến tinh chế tại Bảo Sơn True Nest 

Bước 1: Thu hoạch tại nhà yến của Bảo Sơn True Nest, phân loại và kiểm tra tổ yến thô sau khi thu hoạch để chắc chắn tổ yến đạt chất lượng.

Bảo Sơn True Nest cam kết không thu hoạch những tổ yến non (tổ yến được hái khi chim yến vừa mới làm tổ và chưa đẻ trứng, ấp trứng, có màu trắng sáng đục, lẫn ít lông chim hoặc tạp chất, các sợi yến nhỏ, mỏng và mềm), tổ đang có trứng hoặc chim con. 

Bước 2: Làm sạch và chuẩn bị sơ chế tổ yến.

Bước 3: Loại bỏ hết tạp chất và làm sạch tổ yến.

Bước 4: Lên khuôn.

Bước 5: Sấy khô và đóng gói sản phẩm.

Hướng dẫn sử dụng

Bước 1: Ngâm yến vào nước sạch theo tỉ lệ 1:50 (1g yến tương ứng với 50ml nước) trong 30 phút đối với yến tinh chế sợi, ngâm 15 phút đối với yến tinh chế vụn và vụn tròn.

Bước 2: Cho yến đã làm sạch vào chén, rồi đặt chén có tổ yến vào nồi chưng cách thủy, đậy nắp nồi lại. Khi thấy nước vừa sôi giảm lửa nhỏ lại, thông thường nếu sử dụng bếp lửa để làm món tổ yến chưng cách thủy thì thời gian chưng cất khoảng 15 phút đối với yến tinh chế sợi, 10 phút đối với yến tinh chế vụn và vụn tròn.

Bước 3: Kiểm tra nếu thấy yến đã đạt đến độ mềm thì tắt lửa và cho đường phèn vào, ngoài ra bạn có thể cho thêm những nguyên liệu khác như gừng, táo tàu, long nhãn, hạt sen đã hấp chín… tùy khẩu vị.

Một lưu ý nhỏ: 

• Sử dụng tổ yến vào buổi tối trước khi ngủ hoặc buổi sáng trước khi ăn để có hiệu quả tốt nhất.
• Không nên chưng yến với lửa to và trong thời gian quá lâu, tránh để yến bị mất chất dinh dưỡng hay bị tan thành nước. Nếu nấu súp, cháo, các món hầm,… chúng ta chưng yến theo các bước trên rồi cho vào các món ăn sau khi đã nấu chín.

Cách bảo quản tổ yến tinh chế

• Bảo quản hộp yến nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp hoặc phản chiếu, tránh những nguồn nhiệt quá nóng. 
• Hạn chế để yến tiếp xúc với môi trường bên ngoài, yến đã chế biến nếu chưa sử dụng hết phải bảo quản lạnh và sử dụng trong thời gian tối đa 2 ngày.

Đối tượng sử dụng

Tổ yến là loại thực phẩm thích hợp cho mọi đối tượng, đặc biệt là phụ nữ (cải thiện sắc vóc, giúp da dẻ hồng hào chống lão hóa,…), phụ nữ mang thai (từ tháng thứ 3 trở đi), thanh thiếu niên cần bồi bổ sức khỏe thể chất và trí não, người lớn tuổi, trẻ nhỏ (trên 1 tuổi), người lao động nặng, căng thẳng, người suy nhược cơ thể, người mới ốm dậy, người sau phẫu thuật và cần bồi bổ để hỗ trợ hồi phục sức khỏe nhanh chóng.