TỔ YẾN RÚT LÔNG

Tổng quan

Được làm từ nguyên tổ yến thô, bao gồm phần sợi yến và lớp xơ mướp yến. Tuy không rã tổ để làm sạch nhưng tổ yến rút lông ở Bảo Sơn True Nest vẫn đảm bảo được làm sạch 70%, loại bỏ các bụi bẩn, tạp chất và lông trước khi đến tay khách hàng. Trong quá trình sơ chế, tổ yến rút lông được giữ lại hình dạng tổ chim yến nguyên thủy.

Hình dạng

Tổ yến nguyên thủy.

Chân yến rút lông

Chân yến hay còn gọi là chân tổ yến, là phần đế giúp cố định tai yến vào vách đá hay thành nhà. Do đó, chân yến là phần già nhất của tổ yến, rất dày và nhiều lớp.

Sau khi được thu hoạch từ nhà yến, tuy không rã để làm sạch nhưng chân yến rút lông ở Bảo Sơn True Nest vẫn đảm bảo được làm sạch 70%, loại bỏ các bụi bẩn, tạp chất và lông trước khi đến tay khách hàng.

Khác với các sản phẩm tổ yến khác, chân yến rất giòn, khi ăn có độ dai hơn. Chân tổ yến sau khi chưng sẽ nở nhiều nhất so với các phần khác, vì thế sẽ giúp bạn tiết kiệm được một khoản chi phí nếu mua sử dụng cho cả gia đình. Tuy nhiên, bề mặt chân yến thô ráp, sợi ngắn, không dài như sợi tổ yến nên không bắt mắt, không thích hợp để làm quà biếu tặng.

Mùi vị

Tổ yến rút lông và chân yến rút lông có mùi tanh nhẹ. 

Hàm lượng chất dinh dưỡng

Tổ yến là loại thực phẩm được liệt vào hàng nhất phẩm và được đa số đông đảo mọi người ưa thích vì chúng có giá trị dinh dưỡng dồi dào và công dụng tuyệt vời. Có thể kể đến những dưỡng chất có trong yến như:

• Protein: Chiếm đến 50% thành phần chất dinh dưỡng. Protein hỗ trợ tái sinh các tế bào và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
• Cacbonhydrat (Fructose, Galactose, N-Acetylglucosamine,..): Tác động đến sự phát triển của não bộ và các tế bào thông tin liên lạc, hỗ trợ việc điều trị xơ hóa cầu thận khu trú (một bệnh thận gây suy thận và protein niệu), giúp phục hồi sụn bao khớp trong các trường hợp thoái hóa khớp,…
• Một số khoáng chất cần thiết (Fe, Cu, Zn, Cr, Selen,…): Có lợi cho thần kinh và trí nhớ, kích thích tiêu hóa, chống lão hóa, chống phóng xạ.

Ngoài ra, trong yến còn chứa hơn 17 loại axit amin có lợi cho sức khỏe, tiêu biểu như:

• Glycine: Tốt cho da, hạn chế nguy cơ khuyết tật ống thần kinh, đặc biệt à ở phụ nữ mang thai.
• Isoleucine: Phục hồi sức khỏe sau quãng thời gian luyện tập thể dục thể thao. Đồng thời giúp điều tiết lượng đường trong máu, hỗ trợ quá trình hình thành hemoglobin và đông máu.
• Tryptophan: Ngăn ngừa ung thư.
• Histidine: Giúp cơ thể phát triển và liên kết mô cơ bắp với nhau. Nó còn có tác dụng hình thành màng chắn myelin, một chất bảo vệ bao quanh dây thần kinh và giúp tạo ra dịch vị, kích thích tiêu hóa.
• Acid sialic: Hỗ trợ cho sự tăng trưởng mô và cơ, tái tạo tế bào, tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.

Quy trình sản xuất

Đối với tổ yến rút lông

Bước 1: Thu hoạch tại nhà yến của Bảo Sơn True Nest, phân loại và kiểm tra tổ yến thô sau khi thu hoạch để chắc chắn tổ yến đạt chất lượng.

Bảo Sơn True Nest cam kết không thu hoạch những tổ yến non (tổ yến được hái khi chim yến vừa mới làm tổ và chưa đẻ trứng, ấp trứng, có màu trắng sáng đục, lẫn ít lông chim hoặc tạp chất, các sợi yến nhỏ, mỏng và mềm), tổ đang có trứng hoặc chim con. 

Bước 2: Làm sạch và chuẩn bị sơ chế tổ yến.

Bước 3: Loại bỏ hết tạp chất và làm sạch tổ yến.

Bước 4: Lên khuôn.

Bước 5: Sấy khô và đóng gói sản phẩm.

Quy trình làm sạch yến rút lông nguyên tổ đòi hỏi kỹ năng cao của người thợ lành nghề vì họ phải tỉ mỉ rút từng chiếc lông yến nhỏ ra khỏi tổ nhưng không phá vỡ cấu trúc tổ hay làm đứt sợi yến.

Đối với chân yến rút lông 

Các bước đều giống với tổ yến rút lông, chỉ khác bước lên khuôn, chân yến rút lông không cần lên khuôn. 

Hướng dẫn cách chế biến

Bước 1: Ngâm yến vào nước sạch theo tỉ lệ 1:50 (1g yến tương ứng với 50ml nước) trong 60-90 phút, sau đó làm tơi yến.

Bước 2: Cho yến đã làm sạch vào chén, rồi đặt chén có tổ yến vào nồi chưng cách thủy, đậy nắp nồi lại. Khi thấy nước vừa sôi giảm lửa nhỏ lại, thông thường nếu sử dụng bếp lửa để làm món tổ yến chưng cách thủy thì thời gian chưng cất khoảng 25 phút.

Bước 3: Kiểm tra nếu thấy yến đã đạt đến độ mềm thì tắt lửa và cho đường phèn vào, ngoài ra bạn có thể cho thêm những nguyên liệu khác như gừng, táo tàu, long nhãn, hạt sen đã hấp chín… tùy khẩu vị.

Một lưu ý nhỏ 

• Sử dụng tổ yến vào buổi tối trước khi ngủ hoặc buổi sáng trước khi ăn để có hiệu quả tốt nhất.
• Không nên chưng yến với lửa to và trong thời gian quá lâu, tránh để yến bị mất chất dinh dưỡng hay bị tan thành nước. Nếu nấu súp, cháo, các món hầm,… chúng ta chưng yến theo các bước trên rồi cho vào các món ăn sau khi đã nấu chín.

Cách bảo quản

• Bảo quản hộp yến nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp hoặc phản chiếu, tránh những nguồn nhiệt quá nóng. 
• Hạn chế để yến tiếp xúc với môi trường bên ngoài, yến đã chế biến nếu chưa sử dụng hết phải bảo quản lạnh và sử dụng trong thời gian tối đa 2 ngày.

Đối tượng sử dụng

Tổ yến là loại thực phẩm thích hợp cho mọi đối tượng, đặc biệt là phụ nữ (cải thiện sắc vóc, giúp da dẻ hồng hào chống lão hóa,…), phụ nữ mang thai (từ tháng thứ 3 trở đi), thanh thiếu niên cần bồi bổ sức khỏe thể chất và trí não, người lớn tuổi, người lao động nặng, căng thẳng, người suy nhược cơ thể, người mới ốm dậy, người sau phẫu thuật và cần bồi bổ để hỗ trợ hồi phục sức khỏe nhanh chóng. 

Những sản phẩm yến rút lông như tổ yến rút lông và chân yến rút lông đều thuộc phân khúc yến cao cấp nhất trên thị trường hiện nay nói chung và ở Bảo Sơn True Nest nói riêng. Không những thế, sản phẩm yến rút lông còn là sản phẩm được giới mộ điệu cực kỳ yêu thích và tin dùng.